主料:
草鱼，
400g
辅料:
油适量，
盐，
2g，
生抽，
5g，
老抽，
3g，
干辣椒，
15g干花椒，3g葱，
10g，
姜，
10g，
大蒜，
10g，
料酒，
10g，
玉米淀粉，
5g，
熟白芝麻，
1g辣子鱼块的做法步骤
1.草鱼买回来后清洗干净（草鱼太大，我只买了一半，在买的时候，店家会帮忙去除了内脏，刮去鱼鳞）
2.准备好干辣椒段、干花椒、葱段、姜条、蒜片
3.草鱼切小块，并放入盐、料酒、生抽、老抽和少许白胡椒粉
4.搅拌均匀后腌制20分钟左右
5.炸之前放入玉米淀粉拌匀
6.锅中倒入较多的油，再放少许盐（可起到防溅作用）
7.大火将油烧热后下入鱼块，转中火炸制，期间要用锅铲推动，如果有粘连的要分开
8.直到炸至表面金黄，有点硬度即可捞出
9.倒出多余的油，锅中留适量油，放入花椒爆香
10.倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片，再撒少许盐炒出香味
11.再将炸好的鱼块倒入，翻炒片刻关火
12.撒入一勺熟白芝麻炒匀即可出锅
13.无比开胃的辣子鱼块可以开吃啦，冷热皆可哦
小窍门&温馨提示
1、炸鱼时建议用不粘锅，这样可以保持鱼块的完整
2、辣椒的量可根据自己喜好来放
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